Żelazo - Nadmiar żelaza w diecie podnosi ryzyko raka żołądka i przełyku

Dieta bogata w żelazo może mieć związek z wyższym ryzykiem raka żołądka i przełyku - wskazują najnowsze badania amerykańskie. Ryzyko to maleje jednak przy większym spożyciu cynku - napisali autorzy pracy na łamach pisma "International Journal of Cancer" Do takich wniosków doszli badacze z Uniwersytetu Stanu Minnesota w Minneapolis. Dokonali oni analizy danych zebranych w grupie 34 tys. 708 kobiet po menopauzie, tj. między 55. a 69. rokiem życia. Uczestniczki badania wypełniały ankietę na temat spożycia różnych pokarmów. Przez kolejne 16 lat śledzono stan ich zdrowia. W tym okresie rak górnego odcinka układu pokarmowego - żołądka lub przełyku - rozwinął się u 75 kobiet. Badacze odkryli, że ryzyko tego nowotworu było związane z zawartością żelaza i cynku w diecie badanych kobiet, przy czym wpływ każdego z pierwiastków był dokładnie przeciwny. Spożywanie dużych ilości żelaza (przede wszystkim z produktów pochodzenia zwierzęcego) podnosiło ryzyko raka przełyku lub żołądka nawet trzykrotnie, podczas gdy duże ilości cynku chroniły przed jego rozwojem. W analizie uwzględniono również inne czynniki, które mogą mieć wpływ na ryzyko raka górnego odcinka układu pokarmowego, takie jak wiek, całkowita zawartość kalorii w diecie, spożycie tłuszczów nasyconych, palenie tytoniu, picie alkoholu, masa ciała i aktywność fizyczna. Zdaniem badaczy, ochronne działanie cynku może wynikać z jego zdolności do neutralizowania wolnych rodników. Są to cząsteczki o działaniu silnie utleniającym, które uszkadzają ważne składniki komórek i powodują mutacje w DNA. W ten sposób przyczyniają się do procesów nowotworowych i starzenia tkanek. Nadmiar żelaza może nasilać procesy utleniania w organizmie i na tej drodze podnosić ryzyko nowotworu. (PAP)

Zobacz więcej >>