Kapusta chroni przed rakiem

Kapustę doceniano już przed wiekami. Wikingowie i Tatarzy zabierali jej zapasy na długie wyprawy wojenne, by dłużej cieszyć się zdrowiem. Musiało w niej coś być skoro Instytut Żywienia Akademii Nauk ZSRR ustalił, iż jej udział w średnim rocznym spożyciu warzyw nie powinien być niższy niż 27,5 %.
Okazało się bowiem, że kapusta chroni przed rakiem. Otóż dowiedziono niedawno, że zawiera ona czynnik, który zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Równocześnie doktor Tsuneo Kada z Japońskiego Instytutu Genetyki wykazał, iż świeży sok z kapusty hamuje rakotwórcze działanie dymu tytoniowego. Nie oznacza to rzecz jasna, że od dziś kończą się obawy nałogowych palaczy. Faktem jest, że już w 1978 roku Journal of the National Cancer Institute ogłosił, że ludzie stroniący od kapusty częściej zapadają na nowotwory. Szczególnie ciekawa w literaturze "kapustnej" jest pozycja dr Donalda M. Germana z Uniwersytetu Missouri pt.: "Dieta przeciwrakowa". Autor dowodzi, że gotowana na parze zachowuje więcej ze swych bogatych składników, a spożywana regularnie zapobiega wielu schorzeniom.
Kapusta to również rewelacyjny lek na wrzody. Dr Garmett Cheney z Wydziału Medycyny Uniwersytetu Stanforda uznał, że jedna szklanka soku z kapusty wypijanego codziennie przez jego pacjentów znacznie przyśpieszyła leczenie wrzodów. Jako jedna z nielicznych roślin kapusta posiada przeciwwrzodową witaminę U (od Ulcer - po angielsku wrzód ).Warto pamiętać, że łatwiej przyswajalną postacią kapusty jest tzw. wersja niemiecka czyli kiszona. Otóż okazuje się, iż w wyniku fermentacji w kapuście wytwarza się kwas mlekowy, który pozwala utrzymać w jelitach poziom flory bakteryjnej na właściwym poziomie. Ponadto wersja kiszona posiada właściwości zwalczające infekcje. Potrafi zwalczyć gronkowce złociste, prątki gruźlicy i kilka innych bakterii.